糖尿病患不吃飯，只吃青菜、蛋白質…飯後血糖會比較好？

「我明明不愛吃甜食、喝含糖飲料，怎麼也會有糖尿病？」在糖尿病衛教門診，常聽到糖尿病患者求診時如此抱怨。糖尿病最大元凶是血糖控制不佳，而胰島素是維持穩定血糖的關鍵，糖只是影響血糖其中的危險因子之一。除了高糖飲食容易惡化胰島素阻抗性，形成糖尿病，高油飲食也應該避免。

糖尿病血糖控制不佳　小心引發多種共病

一旦血糖控制不佳，不但是糖尿病腹中大患，更容易引發許多共病，包括心血管疾病、腎臟病、末梢神經病變、視網膜病變等。但是，為了控制血糖，有的人卻存在不少迷思，像是「糖尿病三餐不要吃白飯，只要吃蔬菜與肉類蛋白質，就可以控制、降低血糖。」

身體長期缺乏醣類　恐情緒不佳、注意力不集中

三餐如果都沒有攝取到任何白飯或麵包等醣類，短時間內血糖可能會有明顯下降，但是之後卻可能會因此導致情緒不佳、注意力不集中、脂肪代謝不易，甚至酮酸中毒等後遺症。醣類雖是造成血糖上升的主要因素，但也是不可或缺的重要營養素。

醫師：適當的米飯，不會造成血糖過度飆高

台灣肥胖症衛教防治學會常務理事暨減重專科醫師劉伯恩表示，其實適當的米飯並不會造成血糖的過度飆高！因為我們身體每天所需熱量的來源，還是以碳水化合物為主（每1公克的糖份可產生4大卡熱量）。如果完全不吃澱粉類，而以蛋白質取代的話，雖然也是1公克產生4大卡熱量，但長期下來，會有酮酸中毒的危險！

至於蔬菜類一般並非提供熱量的來源，每日只需攝取20公克的膳食纖維就可以。而且長期都不攝取澱粉類，也會導致情緒低落，甚至有憂鬱的傾向。